Пышные оладьи на дрожжах

На дрожжах получаются САМЫЕ пышные оладьи, которые уже больше похожи на пирожочки. Очень вкусные! Но требуют некоторого времени для подъёма теста.

Ингредиенты:

мука – 500 г;
сухие дрожжи – 2 ч.л.;
тёплое молоко – 2 стакана (450 мл);
яйца – 2 шт.;
ванилин – на кончике ножа;
сахар – 2 ст.л.;
соль – 0,5 ч.л.;
растительное масло в тесто – 2 ст.л.

Яйца взбить слегка венчиком, добавить сахар, соль, ванилин, тёплое (но не горячее!) молоко. В другой миске смешать муку с дрожжами. Сухую смесь добавляем в миску к сырым ингредиентам. На этом этапе можете добавить в тесто ещё тёртое яблоко. Тщательно вымешиваем тягучее тесто вилкой и отправляем его подниматься в тёплое место. Я ставлю миску с тестом в посуду с горячей водой и накрываю плотным полотенцем.

Время поднятия зависит от качества дрожжей. Потребуется от 30 мин. до 2 часов. У меня ушло 2 часа на всё, вместе с приготовлением. Перед ужином я замесила тесто, а после ужина испекла к чаю эти вкуснейшие оладьи.

Итак, тесто поднялось, добавляем в него растительное масло. И на сковороду тоже. Разогреваем сковороду и выкладываем тесто ложкой. Обжариваем на среднем огне (не сильном, чтобы они успевали пропечься) до румяной корочки. Переворачиваем (когда видим, что края начинают затвердевать и вам будет просто ухватить их лопаткой), и они распухают, как на дрожжах :) Накрывать крышкой не нужно, если у вас умеренный огонь, то они отлично успевают пропечься. Я пекла на двух сковородах, но это не обязательно, так как пекутся быстро.